• Ryba w czasie skrobania nie będzie się nam wymykać z ręki jeśli palce będziemy zanurzać w soli.
• Ryby morskie uzyskają wytworniejszy smak i pozbędą się charakterystycznego zapachu jeśli przed obróbką cieplną skropimy je sokiem z cytryny lub octem.
• Ryby w filetach należy rozmrażać w temperaturze pokojowej, nie zalewać ich do odmrażania wodą.
• Ryż będzie sypki, nie popęka i nie rozklei się jeśli podczas gotowania kilkakrotnie dolejemy do niego trochę zimnego mleka.
• Sałatki solić należy tuż przed podaniem do stołu. Wcześniej posolono, warzywa wydzielają bowiem dużo soku.
• Schab staje się bardziej soczysty jeśli przed pieczeniem włoży się go na moment do wrzątku.
• Skórkę z pomidora łatwo zdjąć jeśli sparzy się go wrzątkiem.
• Smak sody w cieście będzie nie wyczuwalny, jeśli przed dodaniem do ciasta rozprowadzimy ją w malej ilości octu.
• Sznycle będą kruche i miękkie jeśli przed smażeniem (1-2 godziny) posmarujemy je mieszaniną octu i oteju.
• Szpinak najlepiej myje się w osolonej wodzie.
• Szynka gotowana będzie soczysta jeśli po ugotowaniu „wykąpie" się ją w zimnej wodzie.
• Śledź będzie smaczniejszy jeśli wymoczy się go w naparze herbaty.
• Śmietana dodana do zupy nie zwarzy się, jeśli dodamy do niej trochę słodkiego mleka i wymieszamy.
• Talerze, na których była podawana ryba lub stecu. stracą przykry zapach jeśli wytrzemy je najpierw papierem, spłucze-my zimną wodą i dopiero wtedy umyjemy w gorącej wodzie
• Wątróbka będzie bielsza i bardziej soczysta jeśli przed smażeniem wymoczymy ją w słodkim mleku.
• Wątróbkę należy solić pod koniec smażenia lub duszenia wówczas nie stwardnieje.
• Wątróbkę obiera się z błon znacznie łatwiej jeśli wtoży się na chwilę do gorącej wody.
• Wywar mięsny solimy na pół godziny przed końcem gotowania, ryby na początku, grzyby w końcu gotowania.
• Zielonki (grzyby) najlepiej myje się z piasku w dobrze osolonej wodzie.
• Ziemniaki gotowane w „mundurkach" zachowują więcej witamin. Do satatek, zimnych przekąsek warto je w taki sposób gotować.
• Ziemniaki gotowane w „mundurkach" nie rozgotują się jeśli je posolimy (1/2 łyżeczki na 1 kg ziemniaków).
• Ziemniaki młode skrobie się znacznie łatwiej jeśli potrzyma się je kilkanaście minut w osolonej wodzie.
• Ziemniaków nie należy gotować na dużym ogniu, bowiem miękkną nierównomiernie, rozgotowują się na wierzchu, wewnątrz mogą być surowe.
• Ziemniaki przeznaczone do smażenia osuszamy w ścierecz-ce. Tłuszcz wówczas nie pryska, a ziemniaki smażą się równomiernie.
• Ziemniaki smażone będą chrupkie jeśli osolimy je pod koniec smażenia.
• Ziemniaki smażone ładnie się rumienią i nie przylegają do patelni jeśli oprószymy je przed smażeniem mąką.
• Ziemniaki tarte nie czernieją zbyt szybko jeśli dodamy do nich trochę gorącego mleka lub razem z nimi sta rkujemy jedną obraną cebulę.
• Ziemniaki ugotują się szybciej jeśli włożymy do wody, w której się gotują, łyżkę margaryny. .
• Ziemniaki pozyskują dodatkowy walor smakowy jeśli gotujemy je z dodatkiem zielonego koperku.
• Zupa przesolona da się uratować jeśli podgotujemy w niej szklankę ryżu wsypanego do woreczka zrobionego z serwetki lub gazy. Uratować przesoloną zupę mogą także wrzucone do • niej plasterki kilku ziemniaków.
• Zwiędła zielenina odzyska dobry wygląd, jeśli włożymy ją do zimnej wody z dodatkiem octu.
• Żółtko surowe przed dodaniem do sosów i zup nie zetnie się w kłaczki jeśli wcześniej wymieszamy je z kilkunastoma kroplami mleka lub wody.