• Baranina straci charakterystyczny zapach, jeśli przed przy­rządzeniem natrzemy ją solą, pieprzem oraz cienko posma­rujemy musztardą lub obłożymy plasterkami cebuli.
• Białko przed ubijaniem należy wstawić na kilkanaście minut do lodówki – ubija się łatwiej.
• Białko jaj ubija się szybciej i ma sztywniejszą konsystencję, jeżeli doda się trochę soku z cytryny lub kilka kropel zimnej wody.
• Białko ubija się łatwiej, jeśli doda się doń szczyptę soli.
• Buraczki nie stracą koloru, jeśli do wody, w której się gotują dodamy trochę cukru.
• Buraczki ugotowane na jarzynkę najłatwiej obrać ze skórki, jeżeli natychmiast po ugotowaniu zanurzymy je do zimnej wody.
• Cebula nie będzie pozostawiała przykrego zapachu na rękach, jeśli po jej krojeniu ręce mocno przetrzemy solą, a następnie umyjemy najpierw w zimnej a później w ciepłej wodzie.
• Ciasto nabiera żółtego koloru, jeżeli przed dodaniem do niego żółtek ukręcimy je ze szczyptą soli. Sól w niewielkiej ilości poprawia smak wszystkich, także najbardziej słodkich, ciast.
• Ciasto nie przypali się od spodu, jeśli pod foremki posypiemy cienką warstwę soli.
• Ciasto rozwałkuje się lepiej, jeżeli po przyrządzeniu poleży przez 40-50 minut w chłodnym miejscu.
• Ciasto, które przywarło w czasie pieczenia do formy wyjmu­jemy bez trudu, jeśli owiniemy formę wilgotną ściereczką i pozostawimy tak na kilka minut.
• Cytryny lepiej wyciśnie się, jeśli wcześniej potrzyma się je przez 5 minut w gorącej wodzie.
• Cytryny można przechowywać dłużej, jeżeli przekrójmy je na połówki i zawiniemy w serwetki skropione octem.
• Cytryny przechowują się doskonale, jeżeli świeże, czyste i zdrowe owoce pokryjemy białkiem lub szczelnie owiniemy pergaminem, ułożymy luźno w pudełku i przesypiemy trocina­mi. Pudełko przykrywamy i ustawiamy w przewiewnym
• miejscu.
• Fasolę ugotujemy szybciej, jeśli zalejemy ją zimną wodą, doprowadzimy do wrzenia, odstawimy na dwie godziny i dogotujemy.
• Grzyby suszone będą jak świeże, jeśli wymoczymy je w osolonym mleku.
• Jabłka, gruszki pokrajane na sałatkę nie ściemnieją, jeżeli umieścimy je w lekko osolonej wodzie.
• Jajka nie popękają, jeśli posoli się wodę, w której będą gotowane.
• Jajko do smarowania ciasta należy roztrzepać z kilkunasto­ma kroplami mleka wówczas zarumieni się ono na piękny złoty kolor.
• Jajko ugotowane na twardo łatwiej obiera się ze skorupek, jeśli po ugotowaniu nadtłuczemy skorupkę i włozymy je do zimnej wody.
• Kalafior i kapusta nie będą wydzielać w czasie gotowania niemiłego zapachu, jeśli do gotowania dodamy skórkę razo­wego chleba.
• Kaszę krakowską należy solić dopiero po ugotowaniu, aby nie ściemniała.
• Kotlety t sznycle będą kruche i miękkie, jeśli na 2 godziny przed smażeniem posmarujemy je mieszaniną oleju i octu.
• Kurę przeznaczoną na rosół należy zalać zimną wodą i dopiero gotować, wywar będzie wówczas smaczniejszy. Natomiast jeśli planujemy ją na drugie danie należy zalać ją wrzątkiem i dopiero wówczas gotować, będzie soczysta i smaczniejsza, rosół zaś mniej smaczny.
• Kurczak pieczony będzie miał wspaniałą rumianą skórkę, jeśli przed pieczeniem posmarujemy go śmietaną.
• Makaron nie poskleja się, jeśli pod koniec gotowania do wody, w której się gotuje dodamy łyżeczkę tłuszczu.
• Masło topione utraci swój nieprzyjemny zapach, jeśli doda­my do niego kilka plasterków surowej marchwi i potrzymamy je w nim kilka dni.
• Mięso, dziczyzna, drób natarte wewnętrzną stroną, wyciś­niętej cytryny uzyskują miły zapach i zyskują na smaku.
• Mięso i inne produkty przeznaczone do smażenia wchłania­ją mniej tłuszczu, jeżeli doda się do nich łyżeczkę octu.
• Mięso przechowuje się bez lodówki dobrze, jeśli zawinie się je w serwetkę nasączoną octem i włoży do naczynia z przykrywką wraz z kilkoma kostkami cukru.
• Mięso rozbijane tłuczkiem nie będzie się do niego przykleja­ło, jeżeli będziemy moczyć go w wodzie.
• Mięso smażone nabiera delikatniejszego smaku, jeżeli na około godziny przed przyrządzaniem posmarujemy je muszta­rdą, którą zmywamy przed smażeniem.
• Mleko przypalone należy kilkakrotnie przelać do innego garnuszka, aby się „przewietrzyło" a następnie przegotować ze szczyptą soli, straci nieprzyjemny zapach.
• Nieprzyjemny zapach w lodówce zniknie, jeśli na półecz­kach rozłoży się kromki cienko pokrajanego chleba.
• Mięso wołowe twarde zmięknie i ugotuje się szybko, jeśli poprzedniego dnia wieczorem natrzemy je zmieloną gorczycą. Przed gotowaniem mięso należy obmyć z gorczycy w zimnej wodzie.
• Mleko nastawione na zsiadłe nie podejdzie wodą, jeśli do naczynia wlejemy 1/3 gotowanego zimnego mleka i uzupeł­nimy je mlekiem surowym.
• Pieczeń rzymska (lub kotlety mielone) będzie pulchniejsza, jeżeli do mielonego mięsa dodamy starty surowy ziemniak lub trochę śmietany.
• Pieczeń wołowa lub cielęca nabiera lepszego smaku, jeśli przed smażeniem lub duszeniem wymoczymy ją przez godzinę lub dłużej w kwaśnym mleku lub maślance.
• Ryba nie będzie przypalać się, jeżeli do oleju, na którym ją smażymy dodamy trochę soli.
• Ryba nie rozpadnie się w trakcie smażenia, jeśli posolimy ją na 15 minut przed tą czynnością.
• Ryba słodkowodna straci zapach mułu, jeśli umyje się ją w silnym roztworze soli.